Nos hace mucha ilusión anunciar que Ardia Sukaldatzen · Cocinar oveja, nuestro libro colectivo nacido en el Valle de Karrantza, ya está disponible a la venta en la tienda online de Mutur Beltz. Una publicación que reúne recetas, historias de vida e ilustraciones para contar un territorio a través de las personas que lo habitan.
Un territorio también se puede contar a través de lo que se cocina. De las recetas que pasan de unas manos a otras, de los saberes transmitidos entre generaciones y de los sabores que viajan con las personas cuando llegan a un nuevo lugar.
Cocinar oveja nació de una pregunta sencilla: ¿cómo cocina la oveja la gente que vive hoy en Karrantza?
A partir de ella comenzamos un recorrido por casas, cocinas y conversaciones que terminó convirtiéndose en un libro colectivo, impulsado por Mutur Beltz junto a Ongi Etorri Errefuxiatuak Karrantza, con la participación de más de 40 personas vinculadas al valle.
Recetas que viajan, historias que permanecen
Entre sus páginas conviven recetas tradicionales de Karrantza con otras llegadas desde diferentes lugares del mundo.
Encontramos los pandebonos colombianos de Vanessa Pinzón Rodas, la tanjiyya de cordero de Rajae Ouassifi, la morcilla de oveja de Cristina Galarza García, el cordero asado a la cruz de Fernando Gracia Palazuelos o la pata de cordero al estilo paraguayo de Zuny Salinas Barrios, entre muchas otras elaboraciones.
Cada receta incluye sus ingredientes y su preparación, pero también los recuerdos y las experiencias de quienes la comparten. Porque detrás de cada plato hay una historia familiar, una migración, un oficio o una manera de relacionarse con el territorio.
La publicación está escrita en euskera y castellano y acompañada de ilustraciones realizadas por el alumnado del Instituto de Karrantza, que aportan una mirada artística e intergeneracional a este patrimonio alimentario.
El libro incorpora también textos de Iñaki Martínez de Albeniz, profesor de Sociología de la EHU, que invitan a pensar la cocina como una práctica cotidiana capaz de transmitir conocimientos, generar vínculos y construir comunidad.
Un libro para cocinar, leer y compartir
Después de meses de trabajo colectivo y de su presentación el pasado 3 de octubre en La Cavada (Cantabria), queremos que Cocinar oveja continúe su recorrido y llegue a nuevas cocinas, hogares y mesas.
Más que conservar recetas, esta publicación propone mantenerlas vivas: volver a prepararlas, compartirlas, transformarlas y transmitirlas.
Y ahora que se acercan las Navidades, también puede ser una bonita manera de regalar cultura, gastronomía, ilustración y memoria colectiva.
Consigue tu ejemplar
Ardia Sukaldatzen · Cocinar oveja
Precio: 20 €
Disponible en la tienda online de Mutur Beltz.
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Con cada ejemplar contribuís también a dar continuidad al trabajo cultural y comunitario que desarrollamos desde Mutur Beltz.
Gracias a todas las personas que habéis compartido vuestras recetas, recuerdos, dibujos y conocimientos para hacer posible esta publicación.
Porque quizás el patrimonio no sea tanto aquello que guardamos como aquello que seguimos poniendo en común.
On egin!